كسب وكار مارلي

خشكبارها از جمله تنقلاتي مي باشد كه از دير زمان در فرهنگ و ذائقه ايراني وجود داشته و از ارزش غذايي فراواني نيز برخوردار است. پيش از اين به دليل اين كه شرايط نگهداري بهداشتي مانند امروز براي ميوه ها وجود نداشته، ميوه ها را به روش هاي مختلف خشك نموده و دانه هاي آن ها را نيز نگهداري مي نمودند. در روش خشكبار سازي آب ميوه تبخير گرديده و قند و ديگر مواد مغذي آن همچنان حفظ مي شود، به اين ترتيب بخشي از تنوع و سوغات شهر اسكو به خشكبار اختصاص يافته كه مي توان از گردو،مغزگردو،آلوچه، لواشك، برگه زردآلو،قيصي و…نام برد.

گليم دست بافته‌اي ساده است از (تار پنبه يا پشم) و پود (پشم) كه معمولاً از پشم حيوانات اهلي بر دار افراشته بافته شده كه هر منطقه طرح مختص به خود را داراست و عموماً به عنوان فرش كاربرد داشته‌است. ممكن است بافت گليم با تغييراتي كاربردهاي ديگري غير از فرش در بين عشاير داشته باشد: از جمله نمك دان، جل اسب، نوار چادر.

شايد بتوان گفت در آسياي مركزي، شرق اروپا و شمال آفريقا هر جا كه پرورش بز و گوسفند و شتر رواج داشته و مردمانش در بافت فرش تخصص داشته‌اند گليم هم بافته‌اند. مردمان تركمن، ففقاز، ترك، عرب و… دستبافته گليم را توليد و بكار برده‌اند.

در ادبيات فارسي عموماً گليم با زيلو يا جاجيم و… به يك معني بكار رفته‌است ولي به‌طور مشخص گليم فرشي است كه از بافتن پود بر تارهايي كه بر دار افراشته تنيده شده‌است بافته مي‌شود و از دستگاه كمكي نظير ماسوره و… استفاده نمي‌شود كه اين مورد تفاوت گليم با زيلو يا جاجيم و انواع ديگر ذكر شده در ادبيات مي‌باشد.

گِليم يا پَلاس يكي از انواع صنايع دستي زيراندازي و پوششي است كه از ابريشم، موي بز، پشم گوسفند يا ديگر چهارپايان اهلي بافته مي‌شود. گليم به شكل سنتي‌اش، معمولاً براي پوشاندن زمين، ديوار يا رواندازي براي حيوانات باربر استفاده مي‌شود ولي امروزه به عنوان يك پوشش مدرن براي خانه‌هاي شهري نيز خريداري مي‌شود.

رنگ هاي استفاده شده در گليم سنتي گياهي هستند. گاهي گليم‌ها را براي جلوه بيشتر و كهنه شدن رنگ، با چاي و پوست گردو شستشو مي‌دهند.

عشاير و بافتندگان گليم محدوديتي در اندازه گليم نداشته‌اند و با توجه به نياز خود گليم را در اندازه كوچك براي واگيره يا بزرگتر براي تزئين (گليمچه) يا فرش بافته‌اند و استانداردي در ابن مورد وجود ندارد.

جاجيم يا جاجِمگونه‌اي زيرانداز دورويه است. جاجيم دست‌بافي است از پارچهٔ كلفت شبيه به پلاس كه از پلاس نازك‌تر است و آن را از نخ‌هاي رنگين و ظريف پشمي يا پنبه‌اي يا آميزه‌اي از اين دو مي‌بافند. جاجيم‌ها پرز ندازند و مي‌توان از هر دو روي آن استفاده كرد. كوچ گردان از آن بهرهٔ زيادي مي‌گيرند و كاربرد آن به عنوان روانداز و محافظ سرما است. جاجيم مناسب‌ترين چيزي بود كه در قديم روي كرسي مي‌انداختند، جاجيم چيچكله CHICHAK‌‌LAMEH‌ با تركيبي از رنگ‌هاي و نقوش لوزي داخل الوان راه راه آن در ده و شهر از همه مشهور بود با متروك شدن كرسي زغالي بافت و مصرف جاجيم در شهرها و حتي در شهرستان‌هاي دور و نزديك نيز به فراموشي مي‌رفت ولي روستائيان طبق عادت قديمي مناسب‌ترين روانداز كرسي زمستاني را رها نساخته‌اند و پير زن‌هاي دهاتي همچنان جاجيم خودشان را در زمستان و تابستان در فضاي باز اطراف خانه و ميدان ده يا هر مكاني كه امكان داشته باشد دراز مي‌كنند و سه‌پايه مخصوص آن را بر پا مي‌دارند و جاجيم مي‌بافند. بافت جاجيم در اكثر قريب باتفاق دهات و مناطق روستائي ايران مرسوم است تنها تفاوت جاجيم، تركيب رنگ و ظرافت نخ و نقوشي است كه روي آن ايجاد مي‌كنند جاجيم‌بافي به عنوان يكي از صنايع دستي در ايران رايج در بعضي استان‌ها از جمله مازندران، آذربايجان شرقي، اردبيل،كرمانشاه، كردستان، همدان،لرستان و فارس است كه از ديرباز بين خانواده‌هاي روستايي و عشاير رواج داشته‌است. جاجيم به عنوان زيرانداز استفاده مي‌شود وهم‌چنين هنگام كوچ عشاير براي بسته‌بندي و جابه‌جايي اسباب و لوازم. گاهي نيز به‌عنوان بالاپوش گرم مورد استفاده قرار مي‌گيرد. حتي در بين برخي از خانواده‌هاي روستاي جاجيم را به‌عنوان چشم‌روشني و جهزيه نوعروسان هديه مي‌دهند و به‌عنوان يادگاري ارزنده سال‌ها در خانوارها باقي مي‌ماند.

مواد اوليه جاجيم پشم است و بافت آن شبيه  گليم است، با اين تفاوت كه جاجيم در چهار تخته بافته مي‌شود و پس از بافتن به هم متصل و دوخته مي‌شود. در منطقه اورامان و ثلاث باباجاني زنان جاجيم‌هايي را با نقوش متنوع و جنس مرغوب مي‌بافند كه در نوع خود كم‌نظير است.

صنايع دستي يا كاردستي نوعي كار است كه در آن لوازم تزئيني و كاربردي تنها با استفاده از دست يا ابزار ساده ساخته مي‌شود. معمولاً اين كلمه به روش‌هاي سنتي ساختن كالاها اطلاق مي‌گردد. استادكاري مخصوص هر يك از اين موارد مهم‌ترين ملاك است. چنين چيزهايي اغلب از لحاظ فرهنگي يا مذهبي فوق‌العاده هستند. لوازمي كه به صورت توليد انبوه يا با ماشين آلات مختلف ساخته مي‌شوند، جزء صنايع دستي نيستند.

 صنايع دستي را از هنر كاردستي متمايز مي‌سازد، هدف از ساختن آنهاست. صنايع دستي لوازمي هستند كه قرار است مورد استفاده قرار گرفته و كهنه، پوسيده و غيره شوند. موارد استفاده از آن‌ها بيش از يك تزئين ساده‌است. صنايع دستي اغلب كارهاي فرهنگي و مرسومي تلقي مي‌شوند زيرا به عنوان بخشي از ملزومات زندگي روزمره مطرح هستند. درحالي كه هنر و كاردستي بيشتر يك فعاليت سرگرمي گونه و يك ارائه بي نقص از يك تكنيك خلاقيت است. از جنبه‌هاي عملي انواع مختلف صنايع دستي به دليل شباهت مورد استفاده، همپوشاني زيادي دارند.

 خواص ماست بسيارند به نوعي كه با دانستن آنها مي توانيد بدنتان را در برابر انواع بيماري هاي مصون كنيد و مشكلات سلامتي خود را برطرف كنيد چرا كه از نظر تغذيه اي، ماست ماده غذايي مفيدي مي باشد كه سرشار از پروتئين و برخي انواع ويتامين ب است. املاح موجود در آن زياد بوده و در عوض، ميزان چربي آن با ميزان چربي شيري كه ماست از آن تهيه شده برابر مي باشد.

ماست انسان را از امراضي همانند اگزما وكهيرحفظ مي كند و به علت داشتن فسفر تقويت كننده حافظه است.

شير در اثر تخمير توسط باكتري ها ، به ماست تبديل مي گردد . به جز چند تفاوت كوچك ، شير و ماست تركيب ويتاميني و مواد معدني مشابهي دارند . در طي تخمير ويتامين B12.B6.C مصرف مي شوند و اسيد فوليك و كولين توليد مي گردند 

پنير از خانواده ي لبنيات به حساب مي آيد ،در سراسر دنيا تعداد بسيار زيادي از انواع پنير وجود دارد كه پنيرهاي مورد استفاده در ايران به چند نوع پنير مانند پنير ليقوان ، پنير موتزارلا، پنير فتا يا دانماركي ختم شود. بخصوص پنير شامل مواد مغذي فراواني است كه در شير وجود دارد، مانند پروتئين، ويتامين، فسفر، مواد معدني، فيبر و آهن.

روي يك عنصر ضروري است كه بدن به مقدار كمي از آن نياز دارد. در نتيجه روي در توليد هورمون، بهبود ايمني و سلامتي مفيد است.

نوشيدن شير در بهبود علايم قاعدگي كه با نام سندرم پيش از قاعدگي معروف است، نقش به سزايي دارد. بسياري از خانم ‌ها قبل از دوران قاعدگي دچار نشانه‌هايي از جمله افسردگي، اختلالات خلقي، كمردرد و سردرد مي ‌شوند. اين افراد بايد بدانند كه مصرف شير مي ‌تواند اين نشانه‌ها را تسكين دهد.

شير براي داشتن ناخن‌ها، دندان‌ها و موهايي سالم ‌تر لازم است. اين نوشيدني چون كلسيم فراوان دارد، مصرفش به همراه ويتامين D باعث استحكام استخوان‌ها و دندان ها و تقويت رشد موها و پيشگيري از ريزش آن ها مي ‌شود. وجود كلسيم به همراه ويتامين A ، ويتامين هاي گروه B و پتاسيم مانع از نرم و نازك شدن موها مي ‌شود و به درخشان شدن آن ها كمك فراوان مي‌ كند.

لبنيات شامل شير، ماست، پنير، دوغ، كشك و خامه گروهي از موادغذايي هستند كه ارزش‌غذايي زيادي دارند به‌ طوري كه تقريبا تنها گروه از موادغذايي‌اند كه با مصرف آنها قسمت اعظم نيازهاي بدن برآورده مي‌شود.

پروتئين لبنيات بسيار مرغوب و منحصربه فرد است، كلسيم مورد نياز بدن را هم تامين و از بروز اختلالات و ضايعات استخواني پيشگيري مي‌كند و مصرف كافي آن در كودكان و نوجوانان نيز رشد قدي آنها را افزايش مي‌دهد. لبنيات همچنين بهترين منبع انواع ويتامين‌ها از جمله ويتامين A و ويتامين‌هاي گروه B به‌ويژه B2 هستند.

تمشك به گونه هاي گياهي متعددي در خانواده رز تعلق دارد ، اين گياه ميوه دار هميشگي است و ساقه هاي چوبي دارد. با توجه به رنگ غني و طعم آبدار (و فوايد عالي آن)، تمشك يكي از بيشترين مصرف شوندگان ميوه ها در اين سياره هستند.دوتا از رايج ترين انواع تمشك، قرمز و سياه هستند. افرادي معتقدند كه تمشك قرمز توسط افراد ماقبل تاريخ به آمريكاي شمالي آورده شده است، در حالي كه تمشكهاي سياه بومي غرب هستند اما در كل، بيش از 200 نوع تمشك وجود دارد.

انار يكي از ميوه‌هاي قديمي بشمار ميرود ،درخت اين ميوه كوچك و گاها تا ۶ متر ارتفاع آن بالا ميرود. هومر شاعر معروف يونان در كتاب خود (اوديسه) از آن نام برده است اين در خت در مناطق نيمه گرمسيري مي‌رويد. معروف است كه حضرت سليمان باغ بزري پر از درختهاي اين ميوه داشته كه به ان عشق مي‌ورزيده است. درخت انار بومي ايران و مناطق مجاور آن است . كلمه انگليسي Pomegranate از زبان يوناني مشتق شده كه به معني سيب با هسته‌هاي زياد مي‌باشد. شاخه‌هاي درخت اين ميوه كمي تيغ‌دار و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است. گلهاي انار درشت به رنگ قرمز اناري ولي بي‌بو مي‌باشد. ميوه آن كروي با اندازه‌هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي‌باشد. روي هم رفته در حدود بيست نوع مختلف انار در دنيا موجود است. گله اي اين درخت درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .توليد كنندگان بزرگ انار در جهان ايران،قزاقستان،اسپانيا و آمريكا مي باشند. ايران با داشتن 60 هزار هكتار سطح زير كشت و 700 هزار تن توليد ساليانه به عنوان بزرگترين توليد كننده اين محصول در جهان بوده و مقام اول جهان را داراست محصولاين ميوه: محصول انار به صورت آب انار،رب و كنسانتره قابل حصول است. اين ميوه و آب انار داراي ويتامين هاي چون c، B2 و B1 و موادمعدني مثل سديم، فسفر، آهن، منيزيم و پتاسيم و تركيبات قندي ساكارز، گلوكز، فروكتوز و همچنين اسيدهاي ماليك و سيتريك است. از پوست اين ميوه در صنعت داروسازي براي توليد دارو بهره گرفته شده و از خود ميوه درصنعت براي توليد آب ميوه و كنسانتره استفاده مي شود.