خشكبار

انگور خشك كرده را كشمش مي‌نامند كه در انواع، اشكال و رنگهاي مختلف تهيه مي‌شود. انواع مختلف كشمش شامل كشمش آفتاب خشك، سايه خشك، تيزابي و انگوري مي‌شود، زماني كه دانه‌هاي انگور سبز را سايه خشك مي‌كنند، كشمش سبز توليد مي‌شود. طبع كشمش سبز گرم است و به طور كلي براي تقويت قلب، كبد، حافظه و سيستم تناسلي مفيد است. 

مصرف كشمش سبز به طور مرتب و روزانه، سستي و رخوت را از بدن دور مي‌كند، استرس را كاهش داده و به‌دليل ميزان كالري بالايي كه دارد، به تامين انرژي مورد نياز بدن كمك خواهد كرد.

مغز فندق كه يكي از خشكبار ها است در حدود ۶۰ درصد روغن دارد كه به‌رنگ زرد روشن بوده و داراي طعمي ملايم و بوي مطبوعي مي‌باشد. اين روغن به مصرف تغذيه، عطرسازي و نقاشي مي‌رسد. مغز فندق داراي مقدر زيادي فسفر نيز مي‌باشد.اين دانه، سرشار از آهن است و مي تواند براي درمان كم خوني هاي ناشي از كمبود آهن به كار رود.گونه‌هايي از فندق از فندق معمولي بزرگ‌ ترند و در بيشترين رشد دو برابر اندازه معمولي مي‌شوند. ميوه فندق زماني كه برسد از پوسته بيرون مي‌افتد. هسته بذر فندق خوراكي است و مي‌توان آن را به صورت خام يا پخته مصرف نمود. بذر ميوه پوستي بسيار نارك و به رنگ قهوه‌اي تيره دارد كه پيش از مصرف يا پخت‌وپز آن را جدا مي‌كنند.

مغز گردو نوعي خشكبار مقوي است كه با خارج كردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است. مغز گردو را با نام غذاي مغز نيز بيان كرده‌اند، زيرا مغز گردو سرشار از امگا۳ است كه باعث كاركرد بهتر مغز مي‌شود.

گردو، ميوه مغزدار باارزشي است كه منبع عالي پروتئين، فيبر، ويتامين‌ها، آنتي اكسيدان‌ها و مواد معدني است..

مغز گردو داراي بيشترين اندازه اسيد چرب امگا ۳ در ميان مواد غذايي گياهي هستند.